農夫山泉的“大檸檬”，熟了

昨日，農夫山泉在其公眾號官宣了新品——“大檸檬”，該系列目前有兩款sku，一款是鮮榨檸檬汁汽水，另一款是復合果汁飲料。

(資料圖片僅供參考)

據悉，“大檸檬”鮮榨檸檬汁汽水保質期是180天，目前已經同步上線農夫山泉淘寶預售，活動價380mL*29.9元/6瓶。復合果汁飲料則是低溫冷藏產品，官方著墨不多，僅僅提及“保持90天的新鮮感”，即保質期可達90天?？梢?，鮮榨檸檬汁汽水是這次的主推產品。

農夫山泉“大檸檬”鮮榨檸檬汁汽水

圖片來源：農夫山泉天貓旗艦店

一、加氣的水溶C100？并不是！

“大檸檬”鮮榨檸檬汁汽水的原料采用整果壓榨的鮮榨檸檬汁，含量超過4%，同時添加濃縮蘋果汁、冰糖和白砂糖等中和檸檬汁的酸，使產品口味更平衡，果汁總含量大于等于15%。

有人問，“大檸檬”是不是加氣版的水溶C100？

水溶C100（小瓶裝）

圖片來源：農夫山泉天貓旗艦店

2008年夏天，農夫山泉推出水溶C100。當時以“五個半檸檬C，滿足每日所需維生素C”掀起了檸檬飲料的浪潮，僅上市半年，銷售額就達1億元，塑造了飲料行業的經典。

但“大檸檬”與之不同的是，其采用了鮮榨檸檬汁，同時保留了鮮榨檸檬皮油。這對工藝提出了更高的要求。

檸檬果皮中富含芳香揮發成分，因此檸檬精過捶打后可以釋放出濃郁的香氣，但是很多添加了真實檸檬汁的飲料，在研發上會遇到一定困難，比如在貨架上放一段時間后會水油分離，會讓消費者產生變質的誤解。如何保證產品的新鮮度？如何保持貨架穩定性？

農夫這次挖掘到了鮮榨檸檬皮油的特別之處，反而把保留鮮榨檸檬皮油作為賣點。借助先進的工藝讓這些不溶于水的精華和果肉更“絲滑”地融合，生產上采用log6標準無菌灌裝，不必再添加防腐劑，同時在常溫的狀態下也可以更好地保留完整的香氣。

“大檸檬”鮮榨檸檬汁汽水保留鮮榨檸檬皮油

圖片來源：農夫山泉公眾號

讓人意外的是，“大檸檬”配料表中添加的糖是冰糖和白砂糖，在碳酸飲料的“代糖”風潮下，農夫并沒有被卷進去，而是選擇忠于產品的口味。

同時，“大檸檬”的180天保質期在碳酸飲料中屬于較短的，可見農夫對產品在經銷渠道的周轉具備很強的信心，這可能既來自對產品的信心，同時也得益于農夫毛細血管般的終端和近兩年在冷柜上的投入。

此外，“大檸檬”也是農夫山泉在NFC之后，又一次以品類名作為品牌名的系列，頗有實現品類占位的豪氣。

二、從茶飲到預包裝，“檸檬”席卷行業

從水溶C100來看，農夫很早就看到了檸檬的潛力。但是“大檸檬”的推出，更有一些順應時勢的意思。

近幾年，線下茶飲“手打檸檬茶”品牌TANING撻檸、丘大叔、LINLEE等迎來爆發，主打的就是一個“手打現搖”，應該有很多人在商場里都會聽到遠處傳來的“打擊樂”。

LINLEE手打檸檬茶

圖片來源：LINLEE

再看預包裝飲料，同樣出現了專注檸檬飲品開發的品牌——檸檬共和國，2023年Q1銷售額達3750萬元。

檸檬共和國的部分產品

圖片來源：檸檬共和國

檸檬，其實一直是飲料行業非常大眾的口味，比如冰紅茶、雪碧等都以檸檬作為重要口味構成。

早在2018年，日本可口可樂還推出了以檸檬為主要風味的含酒精飲料品牌“檸檬堂”，國內叫檸檬道，靈感源自居酒屋整檸制酒工藝，保留檸檬的風味。

檸檬道招牌檸檬口味

圖片來源：可口可樂天貓旗艦店

對于檸檬作為原料的優勢，檸檬共和國的創始人simon曾表示，檸檬有一定的“成癮性”[1]。

同時，檸檬本身富含大量檸檬酸、維生素、礦物質、類黃酮等物質，消費者對其有健康、美容的認知，平日就有不少人有飲用檸檬水的習慣。

此外，檸檬更利于保存，在原料供應鏈上還相對穩定且成熟，國外不僅有美國加州、阿根廷圖庫曼、法國芒頓等著名產區，我國四川安岳也是全球五大產區之一。蜜雪冰城2020年就在安岳縣注冊成立了四川雪王檸檬有限公司，做檸檬的收儲和運營工作。

作為碳酸飲料中的創新產品，農夫山泉的“大檸檬”是酸還是甜？讓我們一嘗究竟。

參考來源：

[1]《檸檬共和國：不是每一個抓住「細分品類」機會的品牌都能成功｜星球大會分享回顧》，2023年3月19日，品牌星球BrandStar

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